Urutan Makan yang Benar Bantu Jaga Kadar Gula Darah: Protein-Sayur Dulu atau Karbo?
Ketahui urutan makan protein, sayuran, karbohidrat yang benar agar glukosa terjaga.
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Sebuah studi menunjukkan urutan makanan yang dikonsumsi dapat berdampak pada kadar glukosa dan insulin orang yang obesitas. Diet seimbang masih jadi satu hal penting, khususnya bagi pengidap diabetes, agar kadar gula darah tetap terjaga.
Ahli gizi Pooja Makhija mengutip sebuah studi baru yang dilakukan oleh para peneliti dari Weill Cornell Medical College di New York City, Amerika Serikat. Studi itu mengatakan bahwa mengubah urutan jenis makanan yang disantap dapat mencegah lonjakan gula setelah makan.
"Menurut penelitian, ketika sayuran dan protein dimakan sebelum karbohidrat, kadar glukosa 29 persen, 37 persen, dan 17 persen lebih rendah pada pemeriksaan 30, 60, dan 120 menit, dibandingkan dengan ketika karbohidrat dikonsumsi terlebih dahulu," ucap Makhija, dilansir Hindustan Times, Kamis (13/1/2022).
Lalu, insulin ditemukan secara signifikan lebih rendah ketika seseorang memakan sayuran dan protein terlebih dahulu. Urutan menyantap makanan ini juga dapat memperlambat penuaan, dapat membantu kontrol berat badan, dan hormon.
"Jadi, teorinya adalah jika kita makan sayuran dan protein sebelum makan karbohidrat, ada pengurangan 30 hingga 40 persen dalam insulin dan pengurangan lonjakan glukosa,” kata Makhija.
Dengan memakan sayuran dan protein terlebih dulu, tubuh akan lebih siap mencerna karbohidrat. Cara ini dapat meratakan kurva insulin dan glukosa terlebih dahulu berkat pasokan menggunakan serat yang memperlambat pengosongan lambung. Oleh karena itu, lonjakan gula pun berkurang.
Makhija juga mengatakan bahwa makan dengan cara ini dapat bermanfaat untuk menyeimbangkan hormon, meningkatkan kesuburan, dan lebih sedikit mengidam pada ibu hamil. Kulit pun lebih sehat dan peradangan berkurang.
"Urutan makan ini dapat memperlambat penuaan, dan mengurangi risiko penuaan," tutur Makhija.