Tips Siapkan Menu Bakar-bakaran Simpel untuk Malam Tahun Baru
Menyesuaikan gaya memasak dapat memberikan variasi rasa yang menarik.
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Dalam menyambut momen pergantian tahun baru, chef Ari Galih menekankan kebahagiaan terbesar terletak pada kebersamaan dengan keluarga dan teman. Menurut dia, momen istimewa bisa tercipta dengan memilih menu bakar-bakaran yang praktis dan lezat.
Menurut chef Galih, daging menjadi salah satu menu utama yang bisa dihadirkan dalam perayaan bakar-bakaran. Namun, untuk menghadirkan cita rasa yang istimewa, kita cukup dengan menggunakan dua bumbu saja.
Bahan beraroma seperti jinten menjadi salah satu referensi terbaik. Cara sederhana ini dapat dilakukan dengan mengoleskan bumbu jinten pada daging sirloin, ditambah dengan garam dan lada.
Bagi yang ingin mencoba variasi gaya bakar-bakar, chef Galih memberikan beberapa referensi seperti gaya Amerika dengan barbeque, gaya Korea dengan saus gochujang, atau gaya Jepang dengan metode teppanyaki. Menyesuaikan gaya memasak dapat memberikan variasi rasa yang menarik.
Untuk hidangan laut, chef Galih menyarankan untuk memilih jenis ikan dengan daging putih dan fillet meskipun harganya cenderung lebih mahal. Untuk ikan air tawar, dia menekankan perlu perhatian khusus karena cenderung lengket, sehingga harus dibumbui dengan menggunakan cabai.
"Proses marinasi yang optimal hanya membutuhkan waktu satu hari. Ini membantu rasa bumbu lebih meresap pada daging, sehingga aroma dan cita rasa menjadi lebih kaya," kata chef Galih kepada Republika.co.id, beberapa waktu lalu.
Rumusan marinasi yang disarankan untuk daging mencakup berbagai rempah-rempah, seperti jinten, merica, lada, serta bawang putih, bawang bombai, dan campuran herba seperti oregano, thyme, rosemary. Semua rempah tersebut dicampur dengan olive oil untuk menciptakan kesan kaya rasa.
Sementara itu, untuk hidangan laut, chef Galih menyarankan penggunaan bumbu dengan aroma yang khas, seperti lemon, serai, daun ketumbar, dan daun jeruk. Tak hanya daging, chef Galih memberikan ide menu bakar-bakaran untuk buah, sayuran, dan memberikan penekanan untuk fokus pada rasa dalam memilih bumbu untuk sayuran.
Contohnya, buah dapat diolah dengan taburan kayu manis dan brown sugar, sementara sayuran seperti wortel, bawang bombai, kentang, ubi jalar, dan waluh dapat diolah dengan bumbu sederhana seperti garam, lada, dan minyak zaitun. Dengan memperhatikan bumbu dan penggunaan rempah-rempah yang tepat, hidangan bakar-bakaran sederhana akan menggugah selera pada perayaan tahun baru.