Menu Khas Perayaan Maulid Nabi di Maroko

IHRAM.CO.ID, RABAT -- Menjadi tradisi perayaan Maulid Nabi di Maroko, setiap keluarga menyajikan hidangan khusus. Tradisi ini berbeda-beda di setiap wilayah.

Sajian tersebut diantaranya:  

Assida (bubur semolina), adalah menu sarapan wajib saat maulid tiba. Kota Fez, Meknes, Rabat, dan kota lainnya biasa menyajikan semangkuk assida. Keluarga di negara Arab dan di negara-negara Maghreb lainnya seperti Tunisia dan Aljazair juga sering menyajikan assida.

Dikatakan bahwa assida adalah hidangan favorit Nabi Muhammad (SAW). Karena itu, sering ditempatkan di tengah meja.

Kedua, Harira Ouarguia juga terbuat dari tepung semolina, tetapi dibumbui dengan merica, bawang merah, minyak, dan seledri.

Harira Ourguia sebagian besar disajikan di wilayah Draa-Tafilelt di Maroko timur, tetapi juga ditemukan di wilayah lain selain jenis sup harira lainnya. Menu Harira biasa disajikan dengan pelengkap daging dan sayuran.

Ketiga, Hssaoua. Menu berupa bubur dengan pelengkap Jagung Barley dan susu. Hassoua adalah sup lezat lainnya yang disajikan tidak hanya untuk Maulid Nabi tetapi juga pada Idul Fitri dan Idul Adha.

Hassoua terbuat dari "belboula," biji-bijian yang umum ditemukan di Maghreb. Mentega dan susu evaporasi ditambahkan untuk memberikan kualitas krim.

Sup merupakan sarapan hangat ketika hari raya, terutama saat jatuh di musim dingin, tetapi sup ini hanyalah awal makanan pembuka dari semua makanan yang tersaji di meja makan warga Maroko.

Keempat, Melwi atau "rghaif" adalah pancake bundar  asal Maroko

Kelima, Harcha, merupakan kue Maroko yang terbuat dari semolina. 

Keenam, Kurma. Pada hari libur Idul Fitri, Ramadhan, dan banyak acara tradisional, kurma menjadi pusat perhatian dan hadir dalam berbagai bentuk dan jenis untuk menghiasi meja Maroko.

Ketujuh, saat jam makan siang tiba, kuskus dan rfissa tidak bisa diabaikan. Rfissa terbuat dari melwi atau roti suwir berumur sehari, ayam, lentil, dan biji fenugreek. Di samping kuskus, rfissa adalah hidangan yang sangat populer di Maroko. Biasanya disajikan pada maulid nabi.

Kedelapan, kuskus. Selain disajikan setiap hari Jumat di Maroko, kuskus menjadi menu utama makan siang pada hari raya. Kuskus adalah hidangan Afrika Utara yang biasanya terbuat dari biji-bijian gandum durum yang dihancurkan ditambah sayuran dan daging.

Kesembilan, hidangan lainnya yang biasa disajikan selama Maulid Nabi diantaranya, tajine (rebusan), sefaa (kuskus kukus dengan gula), briouate (kue puff), pastila (pai daging), dan pasta labu yang dikenal sebagai m'assla. M'assla adalah hidangan labu manis yang disajikan sebagai salad di Fez dan kota-kota lain di Maroko selama maulid nabi. 

Meskipun Maulid sering menjadi bahan perdebatan di dunia Islam tentang apakah umat Islam diperbolehkan merayakannya atau tidak karena banyak cendekiawan Muslim menganggap ulang tahun dilarang, banyak orang Maroko melihatnya sebagai kesempatan untuk mengekspresikan pengabdian mereka kepada iman dan cinta mereka kepada nabi mereka. 

Maulid nabi juga merupakan kesempatan bagi keluarga Muslim Maroko untuk berkumpul dan berbagi makanan. Banyak kota Maroko mengadakan acara dan perayaan di jalan-jalan, memainkan issawa—musik religius dan mistik, terutama di kota-kota seperti Fez, Meknes, Marrakech, dan Sale.n Ratna Ajeng Tejomukti