Tips Sukses Bikin Steak Seenak Hidangan Restoran
Devina Hermawan bagikan tips membuat steak di rumah.
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Membuat steak di rumah telah menjadi pilihan banyak keluarga sejak pandemi Covid-19 menerpa. Bagaimana cara agar steak jadi selezat buatan restoran?
Menurut chef Devina Hermawan, kualitas daging yang digunakan harus diperhatikan jika ingin hasilnya memuaskan. Kualitas daging dilihat dari asalnya, apakah impor Jepang, Amerika Serikat, atau Australia.
"Mungkin bisa dipelajari dahulu sebelum mau memasak di rumah kalau memang mau ekspektasi itu kualitas dagingnya tinggi," ujar Devina dalam acara virtual media session Holycow Kitchen Takeover 2, Kamis (30/9).
Devina menyemangati pemasak pemula agar tak merasa terintimidasi untuk berkreasi dengan menu steak di rumah. Menurutnya, memasak steak tidak sesulit yang dibayangkan.
Selain daging yang berkualitas, hal berikutnya yang tak kalah penting ialah pemilihan wajan. Devina menyarankan untuk memilih wajan yang tidak terlalu tipis, sehingga bisa mendistribusikan panas secara merata.
"Masak steak itu biasanya pakai cast iron agar matangnya rata, tidak cuma di bagian yang ada mata api kompornya saja," jelas Devina yang belajar memasak secara autodidak.
Selain itu, Devina menyarankan agar wajan yang digunakan harus benar-benar panas. Daging steak-nya akan tampak pucat kalau wajan kurang panas.
"Saat memasak steak, kita perlu ada crust-nya, itu yang membuat steak wangi dan tidak kering dagingnya," ungkap Devina.
Sementara itu, untuk tingkat kematangan bisa disesuaikan dengan preferensi masing-masing. Ada yang suka daging yang masih merah (rare), pink (medium), atau well done (matang). Itu tergantung dari berapa lama daging dimasak.
Jika daging sudah matang, menurut Devina, tinggal ditambah garam dan merica. Namun bila ingin ditambahkan saus lain, silakan saja.
"Teknik krusial itu memang pada saat memasaknya saja, sisanya bikin-bikin saos itu bisanya masing-masing," ujarnya.