Wednesday, 10 Rabiul Akhir 1442 / 25 November 2020

Wednesday, 10 Rabiul Akhir 1442 / 25 November 2020

Memangnya Beras Perlu Direndam?

Selasa 06 Oct 2020 21:26 WIB

Rep: Desy Susilawati/ Red: Reiny Dwinanda

Beras (ilustrasi). Sebelum ditanak, beras cukup dibilas tiga kali dengan air biasa.

Beras (ilustrasi). Sebelum ditanak, beras cukup dibilas tiga kali dengan air biasa.

Foto: www.freepik.com
Warganet memperdebatkan perlu tidaknya merendam beras.

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Beberapa waktu lalu, warganet sempat riuh memperbincangkan tips menanak nasi yang dimulai dengan merendam beras selama lebih dari satu jam. Sebagian menganggap itu masuk akal, sebagian lain menganggapnya sebagai panduan yang konyol.

Lalu, benarkah merendam beras sebelum ditanak dapat menghilangkan asam fitat yang dipercaya dapat menghambat penyerapan zat besi dan kalsium? Excutive Chef Dapur Kusumanegara Indonesia, chef Nurofik, menganjurkan agar beras tidak direndam sebelum ditanak.

"Beras cukup di cuci saja agar bersih dari kotoran," jelas dosen Tata Boga Kampus Politeknik Negeri Media Kreatif, Jakarta ini kepada Republika.co.id, Rabu (30/9).

Baca Juga

Menurut Nurofik, perendaman akan merusak nutrisi beras. Ia mengatakan, menucuci beras yang bagus cukup tiga kali pecucian dengan air dengan suhu normal.

"Bilas beras tiga kali supaya kotorannya hilang dan bersih," ujarnya.

Setelah bersih, beras sebaiknya langsung ditanak. Menurut Nurofik, menanak nasi sebenarnya lebih bagus dengan cara tradisional, yaitu memasak dengan kayu dan dandang.

Penanakan dengan cara tradisional, menurut Nurofik, menghasilkan rasa nasi yang lebih enak. Namun, agar lebih simpel dan praktis, banyak orang menggunakan rice cooker.

"Takaran airnya 1.200 ml per 1 liter beras," ujarnya.

Memilih dan menyimpan beras

Nurofik menjelaskan, beras yang bagus bisa dilihat dari warna dan butirannya. Pilih beras yang bersih, warnanya putih, dan butiranya cerah.

Sementara untuk penyimpanan, sebaiknya penyimpanan beras yang masih dalam karung harus disimpan di tempat kering di ruangan berventilasi. Pastikan untuk mengalasnya dengan kayu agar tidak lembap.

"Bila beras sudah terbuka sebaiknya disimpan di wadah plastik agar awet dan tidak berkutu," ujarnya.

BACA JUGA: Ikuti Serial Sejarah dan Peradaban Islam di Islam Digest , Klik di Sini
 
 
 
 
  • Komentar 0

Dapatkan Update Berita Republika

 

BERITA LAINNYA