Wednesday, 4 Syawwal 1441 / 27 May 2020

Wednesday, 4 Syawwal 1441 / 27 May 2020

Trik Agar Adonan Kue Semprit tak Bleberan

Sabtu 23 May 2020 07:00 WIB

Rep: Umi Nur Fadhilah/ Red: Reiny Dwinanda

Kue semprit nastar teman silaturahmi Lebaran oleh Pemilik Natural Cooking Club (NCC), Fatmah Bahalwan.

Kue semprit nastar teman silaturahmi Lebaran oleh Pemilik Natural Cooking Club (NCC), Fatmah Bahalwan.

Foto: tangkapan layar
Kue semprit cukup mudah untuk dibuat, namun adonannya terkadang jadi bleberan.

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Kue semprit merupakan salah satu hidangan klasik saat Lebaran. Membuatnya pun tidak sulit, karena bahan-bahannya cukup sederhana.

Namun, terkadang kue semprit menjadi sulit dibentuk akibat adonannya yang bleberan alias tidak padat. Pemilik Natural Cooking Club (NCC) Fatmah Bahalwan punya tips untuk menghindari kegagalan seperti itu.

“Menghindari itu, kita jangan terlalu lama mengocok adonan, cukup lima menit saja sampai tercampur rata, baru kita sempritkan,” kata Fatmah dalam akun Youtube Sajian Sedap.

Dengan mengocok adonan tidak terlalu lama, menurut Fatmah, kita bisa mendapatkan semprit dahlia atau mawar yang bentuknya tetap serta utuh kelopak-kelopaknya. Selain itu, penggunaan gula halus juga perlu diperhatikan baik-baik.

Baca Juga

"Pilih gula halus dengan kualitas bagus, jangan menggunakan gula yang mengandung bahan anti kempal," jelasnya.

Aduk rata tambahan bahan menggunakan alat pengaduk untuk menghindari tangan ikutan mengaduk adonan. Sebab, suhu badan bisa memengaruhi hasil adonan.

Fatmah mengatakan, cara menyempritkan tidak perlu menekan dari adonan paling atas. Posisi seperti itu hanya akan membuat tangan sakit dan pegal, apalagi bagi pemula. Tekan semampunya saja, misalnya sepertiga bagian adonan dalam plastik, senyamannya saja.

Tekan adonan di atas loyang yang sudah dilapisi baking paper. Fatmah menjelaskan, baking paper digunakan untuk memudahkan bekerja.

"Dengan begitu, kita tak perlu bolak-balik mengoles loyang dan menabur tepung," ujarnya.

Menurut Fatmah, mengoles loyang dengan margarin dan membalurinya dengan tepung hanya membuat loyang cepat kotor, sehingga kita perlu sering mencuci. Sementara itu, dengan pemakaian baking paper, loyang bisa tetap bersih.

"Baking paper bisa digunakan sampai 30 kali pemakaian," kata Fatmah.

Untuk cara menyempritkan, Fatmah mencontohkan untuk memposisikan tangan tegak lurus 90 derajat. Jaga jarak agak mengambang dengan loyang.

Tekan terus adonan hingga berbentuk bunga, berhenti menyemprit, baru diangkat adonan. Ulangi terus sampai loyang penuh.

Bila menggunakan oven tangkring, Fatmah menyarankan untuk mengenali benar karakteristiknya. Gunakan api sedang saja.

"Tunggui di depan kompor, cek sesekali. Bila didapat waktu panggang sudah cukup, misalnya 20-30 menit, pastikan lain waktu mengoven selama itu," jelasnya.

Fatmah menjelaskan, suhu pemanggangan dengan oven tangkring harus dikenali oleh penggunanya. Berbeda dengan oven computerized yang bisa disetel temperaturnya.

BACA JUGA: Ikuti News Analysis News Analysis Isu-Isu Terkini Persepektif Republika.co.id, Klik di Sini
 
 
 
 
  • Komentar 0

Dapatkan Update Berita Republika

 

BERITA LAINNYA